Отличные рецепты любимого всеми блюда. Сладкий и соленый, с фруктами и морепродуктами. С рыбой и мясом. Нежный и очень вкусный!
Как пишется в Википедии, омлет — это яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость и в ряде рецептов небольшое количество какой-либо муки с различными добавками.
Как правило, омлеты подают на завтрак. Уверена, что многие из нас ценят это блюдо. И, конечно, у каждого имеются любимые варианты.
В свою очередь предлагаю вам расширить ассортимент рецептов. Есть отличное пополнение, из которого вы точно сможете выбрать самый, на ваш взгляд, удачный вариант и добавить его в свою копилочку.
Тем более. что любой омлет — блюдо не только вкусное, но и малозатратное и по времени приготовления, и по финансам. Выбирайте и готовьте с удовольствием для себя, своей семьи, друзей и близких.
Многовариантный омлет с творогом
Это блюдо действительно имеет множество вариантов, каждый из которых хорош по-своему. В сладком виде вы получите нежнейший десерт, напоминающий по вкусу запеканку и чизкейк.
В варианте с овощными добавками вы получите вкуснейшее блюдо, которое будет не слишком обременительным для вашей фигуры и очень полезным для здоровья.
Для приготовления вам понадобится: Яйцо куриное С0 — 6 шт., молоко — 150 мл, сливки 20% — 150 мл, творог жирный сухой — 200 г, масло сливочное — 50 г, сахарный песок — 50 г, цедра половины лимона, соль — щепотка, ваниль, ванилин или ванильный сахар — по вкусу.
Форму для запекания диаметром 22-24 см смажьте сливочным маслом (20 г). Духовку разогрейте до 180 ºС. Творог пробейте погружным блендером вместе с мягким сливочным маслом и сливками.
Яйца смешайте с солью и сахаром до однородности. Добавьте молоко и снова все хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Теперь добавьте к яичной смеси творожную и все перемешайте до полной однородности массы.
Перелейте омлетную массу в подготовленную форму и поставьте в духовку. Выпекайте до готовности 30-35 минут. Готовый омлет подавайте, разрезав на порции с фруктами, ягодами и сладкими соусами.
Омлет с творогом и зеленью.
Форму для запекания диаметром 22-24 см смажьте сливочным маслом (20 г). Духовку разогрейте до 180 ºС.
Яйцо куриное С0 — 6 шт., молоко — 300 мл, творог жирный сухой — 200 г, масло сливочное — 50 г, зелень укропа, петрушки, кинзы — 30 г, чеснок — 15 г, соль и молотый черный перец — по вкусу.
Творог, зелень и чеснок вы можете пробить погружным блендером. Так же можно зелень с чесноком измельчить ножом, а творог добавить в омлет, не измельчая.
При желании вы можете добавить в омлет 100 г помидоров черри или такое же количество нарезанного кубиками болгарского перца.
Смешайте яйца с солью и молоком и добавьте к ним творог, зелень и чеснок. Все посолите и поперчите по вкусу. Выложите в форму для запекания половинки черри или кубики перца и все залейте омлетной массой.
Выпекайте до готовности 30-35 минут. Подавайте с подсушенными гренками и пастой из оливок или маринованными овощами.
Треска в омлете
Если вы поклонник нежной и сочной рыбы, этот рецепт — настоящая находка. Готовить его совсем несложно, но затратить время все же придется. Поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания.
На мысль приготовить рыбу в таком варианте меня натолкнула автор комментария статьи с рецептами из трески Ольга Гончарова. Спасибо ей за это огромное.
Теперь я так готовлю не только треску, но и самую разную рыбу. Это действительно очень вкусно. И, как писала Ольга, вкусно не только в горячем, но и в холодном виде.
Поэтому вы можете подать такую рыбу в холодном варианте как закуску. И в жаркий летний денек как основное блюдо.
Для приготовления вам понадобится: Треска филе — 800 г, лук репчатый — 400 г, яйцо куриное С0 — 4 шт., сметана — 200 г, зелень укропа и петрушки — 25 г, масло сливочное — 30 г, масло растительное для жарки — опционально, мука пшеничная — опционально, молотый кориандр — 1/4 ч. ложки, сухой чеснок — 1/2 ч. ложки, соль и перец — по вкусу.
Треску разделите на порционные куски. Посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте треску до румяной корочки в растительном масле и сложите в форму для запекания.
В той же сковороде обжарьте нарезанный дольками лук до яркого золотистого оттенка. Уложите жаренный лук на рыбу.
Яйца взбейте с щепоткой соли до полной однородности. Добавьте к ним специи, рубленную зелень и сметану и все перемешайте. Посолите омлет по вкусу и поперчите, и залейте им рыбу с луком.
Все поставьте в разогретую до 180 ºС духовку и запекайте рыбу в омлете в течение 35-40 минут. Подавайте в горячем или холодном виде с любимым гарниром.
Омлет в лаваше
Очень люблю готовить такой омлет на ужин. Быстро, просто и невероятно вкусно. Подайте с таким омлетом легким овощным салатом и вы получите необременительную и аппетитную вечернюю еду.
Мне нравится готовить омлет с лавашем, вырезанным по диаметру сковороды. Так получается симпатичней. Да и калорий меньше, чем в свернутом в конверт целом пласте.
Поэтому не поленитесь и обрежьте лаваш. Оставшиеся кусочки можно с не меньшим успехом использовать в любом другом блюде.
Для приготовления вам понадобится: Яйцо куриное С0 — 4 шт., молоко или сливки — 100 мл, ветчина — 100 г, сыр типа российского — 60 г, зелень свежая — 15 г, масло сливочное — 50 г, зеленый лук — 10 г, соль и перец — по вкусу.
Из лаваша вырежьте два круга диаметром на два сантиметра меньше диаметра краев сковороды. Не дна сковороды, а именно краев бортика. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Зелень измельчите. Сыр натрите на крупной терке.
Смешайте яйца с солью и перцем и добавьте к ним измельченный зеленый лук и сливки. Все перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду с половиной сливочного масла.
Налейте на сковороду омлетную массу и прогревайте ее. Масса должно прожариться, но не до конца. Когда жидкой останется только верхушка омлета, выложите на него один круг лаваша и продолжайте в течение минуты жарить омлет под лавашем.
Теперь переверните омлет лавашем на дно. Насыпьте сверху нарезанную ветчину и зелень. Все присыпьте тертым сыром и накройте вторым лавашем. Прижмите лаваш лопаткой и накройте омлет крышкой.
Через пару минут смажьте верх лаваша оставшимся сливочным маслом и переверните омлет. Теперь зажаривайте омлет до зарумянивания нижнего лаваша.
Готовый омлет переложите на тарелку и нарежьте на несколько кусков. Подавайте со свежими овощами.
Омлет с кабачками
Еще один вариант отличного омлета с овощами. Вместо кабачков вы можете использовать цукини, зеленый горошек, стручковую фасоль, шпинат или щавель.
Только учтите, что все овощи, кроме кабачка или цукини, нужно подвергнуть предварительной тепловой обработке. Дело в том, что в процессе запекания овощи могут выделить слишком много сока, и омлет получится водянистым.
Долго обжаривать овощи не нужно. Как только вся лишняя влага выпарится, переложите их в форму для запекания, залейте омлетной массой и поставьте в разогретый духовой шкаф.
Для приготовления вам понадобится: Кабачки — 800 г, яйцо куриное С0 — 4 шт., молоко/сливки/сметана — 200 мл, сыр типа российский — 100 г, помидор — 100 г, зелень свежая — 30 г, сливочное масло — 25 г, чеснок — 4 зубчика, мука пшеничная — 25 г, соль и перец — по вкусу.
Форму для запекания 20х30 смажьте сливочным маслом. Духовку разогрейте до 200 ºС. Кабачки натрите на крупной терке. Если кожица у кабачков тонкая, то можно ее не удалять.
Посолите кабачки по вкусу и дайте им постоять минут 10-15. Затем отожмите их от лишнего сока и переложите в миску. Яйца смешайте с щепоткой соли и мукой до полной однородности.
Добавьте сметану или молоко и все снова перемешайте. Измельчите чеснок и зелень в блендере. Помидор нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на терке.
Смешайте кабачки, зелень и чеснок с яичной массой. Полученную смесь переложите в емкость для запекания. Разровняйте и посыпьте кубиками помидора и тертым сыром.
Все поставьте в разогретую духовку и запекайте ровно 10 минут. Затем уменьшите нагрев до 180 ºС и запекайте еще 25-30 минут.
Готовый омлет немного остудите и подавайте в теплом виде со сметанным соусом или домашним майонезом.
Десертный омлет с пшеном и ягодами
Нежный, быстрый и аппетитный десерт, который нравится детям и взрослым. Если блинчики на завтрак вам надоели, приготовьте такой омлет.
Получается замечательный десерт, сладость которого будет полностью зависеть от вашего желания. Вместо муки из пшена вы можете добавить рисовую муку или пару столовых ложек пшенной каши.
Для приготовления вам понадобится:
Яйцо куриное С0 — 4 шт., молоко или сливки — 200 мл, мука из пшена — 25 г, сахарный песок — +/- 50 г, изюм и цукаты — 60 г, ром или фруктовый сок — 40 мл, масло сливочное — 50 г, ванилин или ванильный сахар — 1/10 г, сахарная пудра и ягоды для подачи.
Пшенку измельчите в кофемолке. Изюм и цукаты нужно промыть в теплой воде, обсушить и залить их ромом или соком. Оставьте набухать минимум на 30 минут, но лучше на 2 часа или даже на ночь.
Желтки отделите от белков. Взбейте белки до мягких пиков. Смешайте желтки с сахаром, мукой из пшенки и ванильным сахаром. Добавьте сливки, замоченные цукаты и изюм.
Все хорошо перемешайте и добавьте взбитые белки. Аккуратно вмешайте муку в полученное тесто и переложите омлетную массу в смазанную сливочным маслом форму.
Вы можете запекать омлет в духовке или на сковороде под крышкой. В духовке запекайте его при температуре 180 ºС 20-25 минут.
Для того чтобы запечь омлет в сковороде, разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней сливочное масло. Выложите омлетную массу в сковороду и плотно накройте сковороду крышкой.
Уменьшите под сковородой нагрев и томите омлет на слабом огне 20-25 минут, не открывая крышки. Готовый омлет выложите на тарелку, присыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами.
