Понравился новый рецепт малосольной скумбрии. Такую рыбку мы с картошкой всю сразу съедаем — такая вкуснотища. Вот вроде бы ничего особенного, но почему-то в последнее время хочется готовить только так.
Хотяяяя… Впрочем, тут есть одна фишка, наверное поэтому рыбка такая вкусная и получается. Начнем готовить!
Подготовка скумбрии
Скумбрию в чуть размороженном виде разделываем на филе и нарезаем кусочками шириной примерно 2-2,5 см. Это самый оптимальный размер.
Уже много раз говорила, что разделывать скумбрию нужно только в подмороженном виде. Иначе она вся развалится! У скумбрии не плотное, а рыхлое филе в отличие от селедки, например.
Поэтому разделываем пока рыбка еще заморожена. Я обычно при разделывании хозяйственные резиновые перчатки надеваю, а то руки уж очень мерзнут))
Оставляем кусочки скумбрии в стороне — пусть размораживаются дальше. Если лень разделывать на филе — просто нарежьте на тонкие кусочки, то так есть конечно будет неудобно.
А пока сделаем маринад
Наливаем воду в кастрюльку, добавляем все. что нужно для вкуса — соль, сахар, специи (перец горошком и лавровый лист). Ну а дальше тот самый ингредиенты, который и делает рыбку божественной — это обычная столовая горчица.
Хорошо все перемешиваем и ставим на плиту. Как только закипит — огонь выключаем и остужаем до комнатной температуры. Рассол получается мутный из-за горчицы, но пе переживайте на вкус рыбки это никак не повлияет.
Солим скумбрию
Рыбу заливаем остывшим рассолом, кусочки скумбрии должны быть полностью погружены в жидкость. Прикрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Собственно, все. За 24 часа малосольная скумбрия будет готова. Очень вкусная получается! Советую приготовить!
Рассол на 1 скумбрию:
-вода — 300 мл
-соль — 2 ст.л
-сахар — 1 ст.л
-перец горошком — 5-8 горошин
-лавровый лист — 1 шт
-горчица обычная (столовая) — 2 столовые ложки.
